पैकेटबंद भोजन, दैनिक क्षति: भारत में संकट बढ़ने पर वैश्विक हृदय निकाय ने आहार संबंधी जोखिम को चिह्नित किया

नई दिल्ली: वह शाम का नाश्ता, वह झटपट पैकेट वाला भोजन, वह मीठा पेय जिसके बारे में आप दोबारा नहीं सोचते – डॉक्टरों का कहना है कि वे चुपचाप आपके अगले स्वास्थ्य संकट का निर्माण कर रहे हैं।अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) ने सख्त चेतावनी जारी की है कि रोजमर्रा की खाने की आदतें, विशेष रूप से अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों पर बढ़ती निर्भरता, हृदय रोग, मधुमेह और शीघ्र मृत्यु को बढ़ावा दे रही है।2026 के वैज्ञानिक वक्तव्य के रूप में प्रकाशित यह चेतावनी ऐसे समय में आई है जब भारत में बीमारी का बोझ पहले से ही बढ़ रहा है। सभी मौतों में से लगभग 28% का कारण हृदय संबंधी बीमारियाँ हैं, जबकि 100 मिलियन से अधिक लोग मधुमेह के साथ जी रहे हैं, और लाखों लोग जोखिम में हैं। एम्स, दिल्ली में कार्डियोलॉजी के प्रोफेसर डॉ अंबुज रॉय ने कहा, “भारत में हर पांच में से एक मौत सीधे तौर पर खराब आहार के कारण होती है।”अपने नवीनतम मार्गदर्शन में, एएचए बातचीत को आहार के रुझान और त्वरित समाधान से हटाकर इस बात पर केंद्रित करता है कि लोग वास्तव में हर दिन क्या खाते हैं। इसमें सब्जियों, फलों और साबुत अनाज के साथ-साथ दाल, बीन्स, नट्स और मछली जैसे स्वास्थ्यवर्धक प्रोटीन स्रोतों से बने भोजन की आवश्यकता होती है। यह मक्खन और पशु वसा के स्थान पर पौधे-आधारित तेलों का उपयोग करने और कम से कम संसाधित खाद्य पदार्थों को चुनने की भी सिफारिश करता है।डॉ. रॉय ने कहा कि ऐसे सिद्धांतों को स्थानीय स्तर पर अपनाया जा सकता है। उन्होंने दिल के जोखिम को कम करने के लिए भूमध्यसागरीय आहार को एक सिद्ध मॉडल के रूप में इंगित किया, और कहा कि सरसों के तेल, मूंगफली के तेल, मौसमी फल, सब्जियां, बाजरा, फलियां, नट्स और पारंपरिक मसालों जैसे स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्रियों का उपयोग करके समान सूजन-रोधी भारतीय आहार बनाया जा सकता है। उन्होंने कहा, “रेडी-टू-ईट पैकेज्ड फूड, बिस्कुट और नमकीन को कम करने से हृदय रोग का खतरा 30% तक कम हो सकता है।”साथ ही, एएचए अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, अतिरिक्त शर्करा, अतिरिक्त नमक और संतृप्त वसा को सीमित करने का आह्वान करता है। मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग बढ़ने में डिब्बाबंद स्नैक्स, शर्करा युक्त पेय, परिष्कृत आटे की चीजें और प्रसंस्कृत मांस प्रमुख योगदानकर्ता हैं।इसे दोहराते हुए, एम्स के एंडोक्रिनोलॉजी विभाग के डॉ. रविंदर गोस्वामी ने कहा कि मधुमेह, उच्च रक्तचाप और कोरोनरी धमनी रोग जैसी स्थितियां अक्सर ओवरलैप होती हैं और समान जीवनशैली में बदलाव की आवश्यकता होती है। उन्होंने भाग नियंत्रण पर जोर दिया – “अपनी भूख से थोड़ा कम खाएं” – साथ ही खाने में सावधानी बरतें और भोजन के दौरान स्क्रीन जैसी विकर्षणों से बचें।उन्होंने मैदा-आधारित खाद्य पदार्थों जैसे परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के प्रति भी आगाह किया और तली-भुनी चीजों और बार-बार गर्म किए गए तेल का सेवन कम करने की सलाह दी। उन्होंने कहा, जूस की जगह साबुत फल चुनना और तले हुए स्नैक्स की जगह भुने हुए स्नैक्स का चयन करना महत्वपूर्ण अंतर ला सकता है।शहरी जीवनशैली जोखिम को बढ़ा रही है, भोजन वितरण और त्वरित-व्यापार के कारण उच्च कैलोरी, उच्च नमक वाले खाद्य पदार्थ आसानी से उपलब्ध हो रहे हैं। एएचए भी शराब को सीमित करने की सलाह देता है और कहता है कि लोगों को कथित हृदय लाभों के लिए शराब पीना शुरू नहीं करना चाहिए।डॉ. गोस्वामी ने कहा, “दैनिक चलना, सूरज की रोशनी में रहना और अपने वजन पर नजर रखना जैसी सामान्य आदतें उतनी ही महत्वपूर्ण हैं जितना आप खाते हैं।” उन्होंने कहा कि वजन बढ़ना अपने आप में एक चेतावनी संकेत है।डॉक्टरों का कहना है कि जोखिम समय के साथ दैनिक आदतों के कारण बढ़ता है, न कि कभी-कभार भोग-विलास के कारण, और युवा भारतीयों में जीवनशैली से जुड़ी बीमारियाँ बढ़ रही हैं, आप हर दिन जो खाते हैं वह आपके दीर्घकालिक स्वास्थ्य को आकार देता है।